Vivi l’atmosfera della vendemmia con il pacchetto Vinum SPA & Wine | Castello di Spessa

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    Vivi l’atmosfera della vendemmia con il pacchetto Vinum SPA & Wine

    22 Settembre 2022
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    Il finire dell’estate porta con sé un momento magico: la vendemmia, uno dei rituali dell’agricoltura più antichi e più affascinanti, parte delle tradizioni di tutta Italia e dall’inestimabile valore storico ed antropologico. Un momento di condivisione e di contatto con la natura, in cui tutte le attenzioni e la passione dedicata all’uva si trasformano nel raccolto tanto atteso da noi produttori.

    Il rito della vendemmia

    Ma voi sapete come si sviluppa una vendemmia? Tutto ha inizio quando l’uva giunge a maturazione: al primo sorgere del sole, traendo giovamento dall’aria fresca del mattino, si inizia la raccolta dei grappoli selezionando con estrema cura quelli nelle migliori condizioni sia per aspetto che per maturazione e scartando coloro che presentano difetti, muffe o acini marci. Saper selezionare un’uva integra ed esente da difetti è essenziale per produrre vino di qualità. Ogni grappolo viene poi adagiato con delicatezza all’interno di un cesto, con la consapevolezza che ognuno di esso è il risultato di un anno di duro lavoro e impegno costante.

    Dal grappolo al mosto

    Dopo la vendemmia l’uva viene trasportata nelle cantine dove subisce la pigiatura, una fase che consente di estrarre il succo e la polpa dagli acini dell’uva, dando vita al mosto che successivamente verrà trasformato in vino. In antichità i chicchi venivano schiacciati delicatamente nei tini a piedi nudi ed era un momento di festa e condivisione per tutta la comunità. Al giorno d’oggi questa usanza non è più accettabile dal punto di vista igienico e sanitario (sigh!). Ecco dunque perché da svariati anni vengono impiegate le pigiatrici o le presse pneumatiche.

    In alcuni casi la pigiatura è preceduta dalla diraspatura, un’operazione che grazie alla forza centrifuga permette la separazione degli acini dai raspi evitando la fuoriuscita degli acidi organici in essi contenuti (tartarico, racemico, potassio e tannini non nobili). Non contaminando il mosto con le sostanze contenute nei raspi si possono ottenere vini più morbidi, fini ed eleganti, privi dei sentori erbacei e amari rilasciati dai raspi.

    Tuttavia vi sono anche degli aspetti positivi che derivano dall’impiego dei raspi: si può infatti ottenere una fermentazione migliore grazie alla quantità aggiuntiva di lieviti che i raspi portano sulla loro superfice e alla maggiore proliferazione di microrganismi dovuta alla loro capacità delle loro asperità di inglobare aria. Un ulteriore vantaggio della vinificazione con raspo è l’abbassamento del contenuto alcolico del vino, in virtù dell’effetto diluente del raspo sulle altre componenti del vino e della capacità del raspo di assorbire, in parte, le molecole di etanolo.

    Dalla fermentazione al vino

    Una volta ottenuto il mosto non resta che versarlo in botti o in cisterne apposite, all’interno delle quali avviene la fermentazione, un processo chimico complesso durante il quale i lieviti convertono gli zuccheri in alcol etilico e anidride carbonica. Questo processo rivela gli aromi e le qualità organolettiche dell’uva, svelando tutte le qualità potenziali del vino.

    Rimangono ancora le bucce, che vengono utilizzate per produrre la grappa – come le grappe del Castello, e i raspi utilizzati nell’ambito della cosmetica, per la colorazione dei tessuti e produzione di energia elettrica.

    Vivere la vendemmia a 360°: “Vinum SPA & Wine”

    Vi è venuta un po’ di curiosità? Abbiamo una soluzione: il modo migliore per assaporare a pieno lo spirito della vendemmia è senza dubbio quello di venire al Castello di Spessa e regalarsi l’esperienza “Vinum SPA & Wine”, il connubio perfetto per gli amanti del buon vino, ma che allo stesso tempo hanno bisogno di relax in un’atmosfera unica nel suo genere.

    Arrivando a destinazione potrai già cogliere a pieno il romanticismo di cui è intriso questo luogo e ammirare lo splendido paesaggio collineare ricoperto di vigneti e alberi da frutto che in questa stagione ci donano lo straordinario spettacolo del foliage. Non appena varcherai l’ingresso del parco, non potrai che ammirare la raffinata eleganza del Castello, cuore di un’azienda agricola moderna, rimanendo incantato dalla sua storia millenaria, densa di avvenimenti e personaggi.

    Vivi il pacchetto Vinum SPA & Wine lasciandoti travolgere dal passato, con una vista guidata delle scenografiche cantine medievali e del bunker militare, scoperto nel 1987 durante dei lavori di ampliamento e modernizzazione. Quest’ultimo, dimenticato a 18 metri sotto terra, si è poi rivelato il luogo ideale per l’affinamento dei vini della Tenuta grazie alla sua temperatura costante di 14 gradi.

    Durante il tour potrai ammirare il luogo in cui il vino viene lasciato affinare, rivelando a pieno il suo bouquet aromatico. La visita conclude con una degustazione guidata dei vini della Tenuta, da vigneti del Collio e dell’Isonzo.

    E per finire la giornata in bellezza cosa c’è di meglio di un po’ di relax presso la Vinum SPA?

    Un centro benessere, unico nel suo genere, dove tutto riconduce all’uva e al vino: sin da subito si possono notare gli affreschi sulle pareti, il tunnel di accesso all’area wellness che ricorda l’ingresso a una cantina, il profumo all’aroma di uva e mosto, le botti alle pareti, gli appendiabiti a forma di spillatori e le confortevoli poltrone ricavate da antiche botti. Una piccola oasi di benessere dove si possono trovare una sauna finlandese, un percorso Kneipp, una cascata di ghiaccio, una shower bucket, un bagno turco, una piscina interna con idromassaggio, una sala delle tisane con buffet adagiato su un antico pianoforte e una zona relax dove ci si può riposare godendosi a pieno l’atmosfera romantica e agreste del Collio goriziano, un luogo dove le tradizioni e la natura si raccontano nella pace delle colline ricoperte di vigneti, boschi, sentieri e cantine.

    Cosa aspetti?

    Regalati la TUA esperienza “Vinum SPA & Wine”!

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    Vinum SPA

    Via Spessa, 1 – 34070 Capriva Del Friuli (Go)

    +39 0481 808033

    vinumspa@castellodispessa.it

    Chiuso il martedì

    Castello di Spessa Golf Wine Resort & SPA

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