Nel ristorante gourmet del Resort, sarete accolti in un contesto raffinatamente rustico, con luci soffuse e una mise en place curata nei minimi dettagli, dove lo chef Antonino Venica racconta con amore il suo Friuli, attraverso tecnica e sperimentazione. Una sinfonia di gesti e di gusti che definisce lo stile unico de La Tavernetta.
LA FILOSOFIA
«Negli anni ho visto cambiare mode, tendenze, tecniche. Io sono fedele alla stagionalità e alla genuinità di piatti che appagano la vista e il palato, e che sono anche sani e leggeri. Do ampio spazio alla sperimentazione, ma sempre con un occhio alla tradizione.
Punto alla stagionalità estrema di tutto: carni, pesci, frutta, verdure, formaggi, salumi. Non mi faccio scrupoli a dire “non c’è”: in un mondo globale dove tutto è disponibile in ogni stagione, il vero lusso è esaltare l’ecosostenibilità della produzione».
Antonino Venica, chef de La Tavernetta al Castello
