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Rassauer Friulano DOC Collio e Riso alla cantonese
14 Gennaio 2022
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Il Riso alla cantonese presenta una molteplicità di gusti: la grassezza dell’uovo, l’untuosità dell’olio, la dolcezza dei piselli e delle uova, che richiedono un vino sapido, dotato di buona acidità come il Friulano “Rassauer” di Castello di Spessa, vitigno autoctono rappresentativo della regione. La sapidità del prosciutto si sposa con la morbidezza del vino, che, grazie al terreno ricco di marne e arenarie, risulta cremoso, vellutato e ampio. La raffinata aromaticità del riso basmati richiede un vino semi-aromatico con delicati sentori di frutta bianca. Di persistenza media, il friulano non sovrasta i sentori del piatto che, benché molteplici, risultano delicati.
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