Im Gourmetrestaurant des Resorts empfängt Sie unser Maître im edlen, ländlichen Ambiente mit gedimmtem Licht und mit viel Liebe zum Detail eingedeckten Tischen, während Ihnen Küchenchef Antonino Venica mit Technik und Experimentierfreude liebevoll sein Friaul präsentiert. Eine Symphonie von Gesten und Gaumenfreuden, die den einmaligen Stil der Tavernetta prägt.
DIE PHILOSOPHIE
«Im Laufe der Jahre habe ich erlebt, wie sich Moden, Trends und Techniken verändert haben. Ich bin der Saisonalität und Authentizität von Gerichten treu geblieben, die eine Freude für Augen und Gaumen, aber auch gesund und bekömmlich sind. Ich experimentiere viel und gerne, aber immer mit Blick auf die Tradition.
Ich setze auf die absolute Saisonalität aller Zutaten: Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Käse, Wurstwaren. Und ich habe keine Bedenken, „gibt es nicht“ zu sagen: In einer globalen Welt, in der alles zu jeder Jahreszeit erhältlich ist, besteht der wahre Luxus darin, die umweltfreundliche Nachhaltigkeit der Produktion zu betonen.»
